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佐藤研磨店

佐藤研磨店は、埼玉県比企郡で刃物の研磨を専門に扱っている店舗です。昔ながらの伝統技術と現代の精度を融合し、さまざまな分野の刃物を丁寧に手研ぎで仕上げます。

佐藤研磨店の特徴

引用元：佐藤研磨店公式HP（http://satokenmaten.web.fc2.com/ ）

佐藤研磨店の2つのこだわり

佐藤研磨店では、刃物の性能やその能力を高めるため「手研ぎ」にこだわって研磨を行っています。粗い加工や大まかな部分は機械を使う場合もありますが、その後は全て手研ぎで仕上げます。

それぞれの刃物の性能の違いを正確に解析し、整形や刃付けを可能な限り良い状態に研ぎ上げることは、熟練した職人の手研ぎの技。1本1本手作業で研磨と手磨きを施し、丁寧に仕上げて刃物の実用性を大幅に向上させます。

また、佐藤研磨店では溜め水を一切使わず、水道水からの水を常に流して刃物を研ぎます。溜め水よりコストはかかってしまいますが、溜め水に含まれる砥石の粉や金属の粉などが、刃物の研磨に悪影響を及ぼさないための大切なポイントなのです。

刃物の原理を理解して研ぐ

一口に刃物といってもその用途は異なります。例えば包丁の場合は、和包丁と洋包丁があり、さらに肉や野菜、魚など食材によっても使い分けがされています。佐藤研磨店では、各分野のプロと交流を重ねて、職人がそれらの刃物を使いこなせるまで技術と知識を身につけることからスタート。研ぎの善し悪しを判断するために、刃物を自ら使いこなす修行をしています。

鋏（ハサミ）の研ぎの微調整

ハサミ類も刃物に含まれます。同店では、理美容やトリマー用のハサミ、裁縫用、華道用、革製品用など、さまざまな用途のハサミ研磨も請け負っています。ハサミの切れ味は、裏鋤（うらすき）に頼る部分が大きいのですが、佐藤研磨では刃研ぎだけでなく裏鋤や反り曲がり、全体の整形まで、分野ごとのハサミの微調整が可能です。最小限の力で対象物が切れるよう、用途ごとに調整を変える作業を行っています。

相談予約システムを導入

佐藤研磨店に依頼する顧客の多くは、その分野のプロや刃物にこだわりを持つ人が多いようです。そのため、研磨の依頼や相談、商品の購入といった話を落ち着いてヒヤリングできるように予約システムを導入。公式サイトのメールから申し込みが可能です。

研磨の単純な依頼であれば、依頼内容や見積もりなどをメールでやり取りした後に宅急便で送ることも可能。また佐藤研磨店では、刃物の状態（欠け具合や形状修正など）によって個別に金額を設定しています。それぞれに適した処理を行ってくれるため、高い仕上がりを期待できるでしょう。

佐藤研磨店の
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